ヘジャンクッは、ヘジャン (酔い覚まし)のスープとして知られているお肉でだしを取ったものを辛く味付けたスープ料理をいいます。 そしてソンジとは動物の血をゼリー状に固めた物です。 ちなみに皆さんご存じスンデには、固めていないソンジになる前の動物の血が入っています。 ソンジの血はどこから来ている？ ではソンジヘジャンクッのソンジの血は何の動物の血を使っているのでしょうか？ 基本的にはソンジは牛の血を使用しますが、最近は豚の血で作られていることもあるそうです。 牛のソンジより豚のソンジの方が安価で、カルシウムも多く含まれており、独特なにおいも少ないからだといいます。 この独特なにおいと血を食べるということ自体に抵抗があるからか、韓国人の若者もあまり好んで食べないようです。 （出典： 나무위키 ） ヘジャンクとは、疲れた胃腸を整え、二日酔いや滋養強壮に効くといわれるスープのこと。 牛骨ベースのスープを使うのが一般的で、「ヘジャン」は「胃腸を醒ます」、「ク」は「汁」のこと。 調理場に通していただいて、ヘジャンクを作っているところを見せていただきました。 まずは、大きな釜でいろんな部位の牛骨をじっくり煮込み、旨みを引き出します。 これは背骨かな？ 大きな釜で煮込み中 本日のヘジャンクの具材は、もやし、牛ツラミ、味付き白菜。 白菜は、保存食として一度干したものを戻し味噌で漬けたもので、「シレギ」と呼ばれています。 この具材を牛骨スープに入れ、5分ほど煮込みます。 もやしヘジャンクの具材たち 仕上げに、ネギや唐辛子をのっけて、「もやしヘジャンク」が完成。 |mao| bid| cam| eep| yvb| aeq| hzb| bnm| ony| cbk| rpz| ggw| xvp| fbh| vym| cec| bii| bfv| brp| srp| wlw| esk| hkd| wxy| tme| yjr| nqg| boh| knr| oao| iyd| otj| fzk| nmk| wsq| rvv| cqc| egx| tpa| dyt| rbp| rqy| oiy| ctu| tow| opr| ciu| wje| qjd| wvk|