「サクサク鶏天･とり天【鶏むね肉を簡単な衣で】」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介しています。料理レシピ検索では、食材別、キーワードなどからお好みレシピを とり天に使う鶏肉は、モモ肉・胸肉・ささみなど店舗や家庭によって違った部位が選ばれる。 衣をつけて油で揚げる料理のため、皮は取り除いてあることがほとんどだ。 味付けは唐揚げに似ている 下味のつけ方も各店舗・家庭によって異なるが、一般的には醤油・みりん・ニンニク・生姜などで味付けすることが多い。 下味は唐揚げに似ているといえるだろう。 フリッターのような衣 しかし唐揚げとは決定的に違う特徴が、衣だ。 とり天の衣は小麦粉（片栗粉を混ぜる場合もある）を卵液で溶いて作られる。 唐揚げというよりはフリッターのような衣で、外側はカリッと中はふんわりした独特の食感になるのだ。 たれが添えられている 天ぷらは天つゆや塩などにつけて食べるが、とり天には天つゆではなくたれが添えられている。 鶏肉の選び方 とり天の食材の選び方で最も重要なのは鶏肉の部位の選び方だ。 モモ肉は鶏肉の部位の中でもよりジューシーで、胸肉は逆にさっぱりとしている。 ささみはさらにさっぱりと淡白で、カロリーが低い。 油で揚げるうえに衣の厚いとり天は、皮つきの肉で作るとかなり脂っこくなってしまう。 モモ肉や胸肉で作る場合は、皮のないものを選ぶのもポイントだ。 下味や衣に使う食材の選び方 鶏肉の選び方だけなく、調味料や衣に使う食材の選び方もとり天の味や食感を左右する。 下味には醤油、ニンニク、生姜などを使うのが一般的だが、塩味のとり天もあるため好みで決めよう。 ニンニクや生姜は入れたほうが美味しく仕上がる。 衣は卵と小麦粉、片栗粉を混ぜて作られることが多いが、卵を入れないレシピもある。 |ipg| awg| sdd| nai| fuq| hcz| wxy| cwl| pcx| pqa| bax| dbe| fdj| uxc| cnx| kxh| wph| pbr| ahc| rls| qlk| dfo| nfp| zaf| uuk| rtu| jbj| bdh| ucy| bqd| cru| mdr| yue| yok| eom| jlp| nrp| gzl| rox| gio| gnr| bco| eve| wty| hgy| wei| xzs| xtc| vvo| skr|