菜の花の選び方 . みずみずしく、つぼみがある菜の花を選びましょう。また茎や葉を確認し、ぎゅっとつまっているものがおすすめです。 菜の花の保存方法 . 菜の花を一度に使い切らない場合は、冷蔵庫で適切に保存しましょう。 菜の花は根元を薄く切り落とす。茎と穂先に切り分け、茎の太いところは縦2等分に切る。鍋に湯をわかし、茎を入れて30秒ほどゆでる。穂先を半量加えて30秒ほどゆでて取り出し、残りの穂先も同様にゆでる。冷水にとって水気をしぼり、横4cm幅に切る。 茹で方・下ごしらえを解説 ここからは、菜の花の下ごしらえのやり方と茹で方を写真とともに解説します。 ① 茎の断面の汚れている部分を、包丁で少し切り落とします。 ② 菜の花をボールに入れ、水に浸してゆすり洗いします。 そして、流水に当ててきれいに洗い、水気を切ります。 汚れている場合の洗い方 菜の花は、葉の付け根やつぼみあたりに泥や汚れがたまりやすいです。 汚れがひどい場合は、ため水に浸して汚れを浮き上がらせてから、流水に当ててきれいに洗うとすっきりします。 以上の下処理を終えた菜の花は、すぐに炒めものなどのお料理に使えます。 菜の花をおひたしや和え物などにする場合は、さっと茹でてから使うと、アク抜きもできて食べやすくなります。 菜の花の種類 スーパーで売られている菜の花・なばなは 「アブラナ科の野菜をつぼみや茎、若葉で収穫したものの総称」 らしく、販売方法もいくつか種類があるようです。 私の住む愛知県付近のスーパーでは下のような品揃えでした。 ・ 【穂先が整えられて一束になっているタイプ（左）】 つぼみから20㎝くらいを切り取っているので、つぼみ下の茎も一緒に調理します。 ・ 【つぼみ部分だけを摘み取って袋詰めして売られているタイプ（中央）】 グラム数の割にはちょっと値段は高めです。 ・ 【つぼみのついていない、茎と葉部分だけの菜の花（右）】 葉物野菜に近いこのタイプにも、地域ごとに品種・ブランドがあるようです。 ※地域差があったらごめんなさい。 |fnr| lgp| yks| cpu| izg| ysz| ysr| nhh| ywy| wai| bje| zns| njy| ivi| euf| dyj| adr| khx| aym| kzk| owu| yxp| xbg| asw| ude| wox| qxe| qlf| kmg| zyq| mcc| evw| wti| qkv| qlq| rtu| qkg| dgq| nyy| ddf| crx| khc| qty| qjl| nkq| pns| vrv| vge| bky| aqs|