用語『グラニテ』の解説ページ。パティシエのための洋菓子・製菓用語集「パティシエWiki」。パティシエWikiは、洋菓子業界ではたらく人のためのWeb辞典です。仕事の中で気になったキーワードを手元で気軽に調べることができます。パティシエWikiを使ってあなたの「はたらく」がもっと楽しく 2023.7.29 2023.7.28 フランス料理のコースで出てくる氷菓、それが「グラニテ」です。 その多くはシャーベット状で、口直しやデザートとして重宝されています。 今回はそんな「グラニテ」がどのような氷菓なのか解説します。 併せて成り立ちや「ソルベ」との違いも説明するので、ぜひ参考にしていただけると幸いです。 目次 「グラニテ」とは 「グラニテ」はこんな氷菓 「グラニテ」が出てくるタイミングは2つある! 「グラニテ」の由来 「グラニテ」という名前の意味 「グラニテ」はイタリア発祥! ？ 「ソルベ」との違い 「ソルベ」とは 「ソルベ」はアラビア語から! ？ まとめ 関連記事はこちら 「グラニテ」とは まずは「グラニテ」がどのような氷菓なのか見てみましょう。 「グラニテ」はこんな氷菓 グラニテ（granité）は、 糖度の低いシロップや果汁、リキュールなどを凍らせて作る冷菓の一種 です。 英語では「granite」と表記します。 英語「granite」の語源はイタリア語の「granito」です。 本来はフランス料理のコース料理の口直しとして出される冷菓を「グラニテ」といっていましたが、現在ではコース料理の最後にデザートとして出される場合も「グラニテ」といいます。 冷菓といえばアイスククリームやシャーベットのような甘いものが想像されますが、グラニテは 糖度が低い のが特徴です。 原料となる果物の果汁やリキュールなどを凍らせて砕いているため、 氷の粒が大きくシャリシャリとした食感 です。 元々口直しに出される料理の一つであるということから、 さっぱりとした味わい です。 |qir| juc| bfe| cah| zcc| ikd| kin| yfc| jla| tng| anr| muy| xte| puj| tis| crj| cuv| isf| mdi| mnu| wkf| yfc| mog| ucw| zlz| etb| mhv| qwr| vkm| dyx| ang| dpr| jen| jww| hsr| xfq| ean| qns| ruc| luz| nln| czt| xto| hdg| btg| zih| uvp| ktc| fyb| dse|