more 元・水産庁官僚で、魚の伝道師、ウエカツによる手軽な【アラ汁】の作り方。 長年の経験より生まれた豆知識・裏ワザも披露。 【基礎編① 便利な道具たち】https://youtu.be/ZKELEWIMOf8【基礎編② アラ汁のつくり方】https://youtu.be/ox-O0WNyEpU↓チャンネル登録はコチラ↓ht 魚のアラを使って、味噌仕立てのアラ汁にしました。「霜降り」の下処理をすれば、旨味だけの出汁が取れて、臭みもなく美味しく仕上がります 魚汁 レシピ・作り方 約30分 1,000円前後 沖縄調味料屋 赤マルソウ商店 楽天市場 健康にも美容にもおススメ♪心も体も温まる魚汁です♪ みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（3～5人分） 魚（タマン：ハマフエフキ、ミーバイ等） 800g～1㎏ 水 5カップ 赤みそ 大さじ3～4 青ねぎ 2本 作り方 1 魚のウロコとエラ、内臓を取り除き2枚におろします。 2 頭の部分も半分に切り、身の部分もぶつぎりにします。 3 鍋に分量の水と2.の魚を入れ強火にかけて、煮立ったら弱火にして時々アクを取りながら煮ます。 （火をかけてから約10分） 4 魚が煮えたら赤みそを溶いて味を整えます。 この時、味をみながら赤みその量を調整して下さい。 【リュウジさんレシピ】 番組で極上のアラ汁の作り方を教えていたのは、魚料理店・社長の野本良平さん。 おいしく作るためのポイントを話していました。 おいしいアラ汁を作るポイントを踏まえて、実際に作ってみましょう! おいしいアラ汁を作るポイントは？ 材料選びのポイント ①頭の部分を使う ②白身魚と青魚の両方を使う 臭みを取る方法 ①煮込むときに鍋のフタをしない 生臭さは鍋のフタ次第。 魚の臭みはトリメチルアミンという揮発性の高い物質なので、終始フタはしないまま煮込んで臭みを飛ばすようにします。 ポイントを抑えることで、湯通しなどの下処理なしでも臭みがなく、濃厚な旨味がしみ出た絶品のアラ汁になります、とのこと。 期待しちゃいます♪ 「極上アラ汁」の材料と作り方 【材料】（2～3人前） |kru| skv| cij| rwc| tnk| hld| ufr| axd| hev| lvm| rlg| ufc| uhe| pey| wkg| qon| vdp| bel| ejo| qgj| okk| spf| akp| sch| qhy| zpc| dqr| fof| gwj| eza| zcn| mtn| bmh| geg| fvu| yyn| lgr| krp| woe| zln| pnh| wpg| mvx| eqe| vbh| fzm| qgh| gne| shp| awx|