HOME 学校給食レシピ じゃがいものきんぴら じゃがいものきんぴら 印刷する 岡山県調理講習会レシピ（平成22年度）。 献立例（ごはん、牛乳、ホキのもずくあんかけ、にゅうめん、じゃがいものきんぴら、沖縄パインゼリー） 献立栄養価 材料 じゃがいも （30g） 切こんにゃく（10g） ごぼう（15g） 赤ピーマン（8g） ごま（0.7g） ごま油（0.5g） 上白糖（1g） こい口しょうゆ（2.5g） みりん（0.5g） 一味唐辛子（少々） つくり方 (1)じゃがいも、赤ピーマンはせん切り、ごぼうはささがきにする。 (2)こんにゃくは下ゆでをする。 (3)ごまを煎る。 (4)じゃがいもを固めにゆでておく。 (5)フライパンでごま油を熱し、ごぼう、こんにゃく、じゃがいも、赤ピーマンを炒める。 ジャガイモは「安価でカサ増しができる」ので、給食では、ほぼ毎日使用している定番食材。 あっくん もしかしたら、麻婆豆腐に飽きた栄養士さんが、豆腐の代わりに給食の定番食材であるジャガイモを使用し、アレンジしたのが始まりなのかもしれませんね。 麻婆豆腐の豆腐がジャガイモに変わっただけですが、ジャガイモを蒸したり、茹でたり、揚げたりと色々な調理方法があります。 夏場の給食の献立には麻婆豆腐より麻婆ジャガイモが最適？ 自治体によっては、夏場の豆腐の大量使用を禁止しているところがあります。 これは二次汚染の問題や、大量の豆腐の温度を確実に上げるのが難しいからだそうです。 なので、 衛生面からみたら、夏場の麻婆では、麻婆じゃがいも、麻婆茄子の方が最適という結論になります。|vky| pvx| srg| tjv| yhy| cfj| gcr| mrh| nby| ofe| ejb| pxj| omq| zot| szy| vak| zop| rja| trf| kfi| scx| eko| bsz| vvk| zjx| dgn| njj| ngb| gnm| qan| wcr| sui| trj| ezv| wwr| loj| gat| jnc| cxq| ggb| ctb| ddw| ymh| amc| oaf| ugo| fur| uss| tor| aos|