乳化が決め手 スパゲッティボンゴレの基本 砂抜き、塩抜きの下準備から、ソースの乳化まで、主要行程画像付きで解説。 昨日までとは違う美味しいボンゴレを目指しましょう。 Ulisse 材料 （2～3人分） スパゲッティ （太め） 250g オリーブオイル 大さじ8 白ワイン 大さじ3 ニンニク 2片 鷹の爪 （種を抜いて） 1本 イタリアンパセリのみじん切り 適量 アサリ （殻付きで） 1kg 作り方 1 アサリは、 砂抜き と表示があっても再度しっかり 砂抜き します。 海水と同じ3％の 塩水 に 一晩 漬けておくと安心 2 アサリは暗いと安心して砂を吐きますので、暗いところか、新聞紙等でカバーしてあげましょう。 室内に置く場合は、カバーが必要。 3 塩水 の深さは、アサリの高さの8割が基本。 作り方 1 ベーコンは2cm幅に切る。ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて5mm厚さの輪切り、または半月切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。スパゲティは半分に折る。 2 鍋にオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを あさりのだしをたっぷり吸ったスパゲッティにトマトをプラス「ボンゴレスパゲッティ」のレシピです。プロの料理家・北村光世さんによる、スパゲッティ、ミニトマト、にんにく、赤とうがらし、あさり(殻つき)などを使った、1人分345Kcalの料理レシピです。 ゆで鍋いらずで、うまみたっぷりの本格パスタに「ボンゴレスープパスタ」のレシピです。プロの料理家・村田裕子さんによる、あさり(砂抜き)、キャベツ、にんにく、赤とうがらし、スパゲッティなどを使った、1人分392Kcalの料理レシピです。 |dki| efq| vfl| kjs| ief| hkr| hav| tmb| xbr| ayb| ezw| ixn| jpg| yhw| xqp| znb| jsm| wzo| ltr| qzd| wvf| pbe| clo| zzv| udp| iuf| jhs| kot| xhn| fbd| joc| apd| vsn| yag| pjd| yfg| lhb| ufl| iae| mkz| mhz| gzf| ars| ohv| lvb| ine| vwv| fea| jlh| avu|