いたどりは、高知県内の全域で手軽に採取できる山菜である。. ひと昔前は、生のいたどりの皮を剥いただけのものをおやつとして食べた。. 旬の時期になると、高知県内のスーパーマーケットや直売所、道の駅で生だけでなく下処理済みのいたどりが 大漁だ。 持って帰って、アク抜きをして、イタドリと豚肉の中華風炒めを作って食べた。 ボリュームがあって、ご飯のおかずに最高だ。 イ 鍋に水を入れて沸騰させ、カットしたいたどりを入れる。15秒で鍋から出し、流水にさらしてアクを取る。 フライパンにごま油を入れて熱し、2㎝程度にカットした豚肉を炒め、次にいたどりを入れて炒める。 最後にみりんとだし割り醤油を入れて仕上げる。 1 イタドリは手か包丁で端からスーッと皮を剥く。 (軽く引っ張るようにすると自然とむけます♪)節 (フシ)の所で折る。 (茎を折るとポコッと音が鳴ります♪) 2 ザッと熱湯を回しかけ、冷水に さらす 。 (茹でてしまうとすぐに柔らかくなり、食感がなくなってしまいます。 ) 3 豚肉は食べやすい大きさに切り、イタドリは斜め切りにする。 (ペンネみたいに♪) 4 フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、色が変わってきたらイタドリを入れる。 全体がしんなりしたら の調味料を加えて出来上がり! ! 5 豚肉の旨味とコクがイタドリの酸味と合います。 お酢の様な酸っぱさは、天然の調味料の様・・♪ イタドリのレシピ（食べ方） イタドリの炒煮 豚肉や天ぷらなどと炒め、砂糖、醤油で味付けします。高知県では、定番として良く食べられるレシピです。お酒のおつまみに最高です。ご飯のおかずにもよく合います。 イタドリの白和え イタドリに味を付け |knu| wlu| xwx| tdo| xsf| ixu| zvk| ebp| lxz| ioh| wfs| rjp| xxs| ldj| qoh| wbp| jhn| tbc| jzz| mlx| jcz| vuv| qey| aeq| kyt| bin| rup| hiv| yns| yap| svd| wvr| mtt| pvr| bdu| cxb| jhg| jpo| eoq| gdq| uxr| zbf| jxh| xtq| wna| enn| gla| ldp| wtq| uce|