①カニの殻をさっと水洗い! すぐに出汁を取らないのであれば、水気を拭いて冷凍保存することもできますよ ②5cmほどの大きさに切る! 斜めに切って断面を大きくすると、より出汁が出やすくなってオススメです。 ③炒る! 焼き色がつき、香りがするくらいでOKです。 焦がさないように注意してくださいね。 ④酒をふりかける! 日本酒でも、白ワインでも、紹興酒でもOK! ふりかけたら水気をとばします。 ⑤煮込む! 炒ったカニの殻と水、香味野菜を入れて、沸騰してから弱火で1時間ほど煮込みます。 香味野菜は、しょうが、青ネギやセロリ、タマネギなど、お好みで。 途中、アクを取りつつ煮込んでください。 ⑥放置! カニのだしがきいてて美味しい。 ねぎもプラスして☆ 蟹の出汁がうまい! てっぽう汁 by *miks* 野菜 (ゴボウ・人参・ネギ・里芋・大根など)、豆腐、こんにゃく、てっぽう汁のもと (缶詰 豚汁・三平汁はあるけど、てっぽう汁って知らない人多いのかな？ 蟹のお味噌汁ともまた違っ 蟹の炊き込みご飯 by すずのごはん かに、米、白だし、塩 蟹の出汁が出て美味しい蟹の炊き込みご飯が出来ます! ほぼ蟹の味噌汁 by コチャマ 蟹の恵み（米子）、舞茸、豆腐、ねぎ (白い部分)、水、いしる（能登）、味噌 かにのだしを使って味噌汁を作ってみました。 出汁は蟹の恵みを使用。 蟹の殻を使った出汁の取り方 蟹を食べた後に、大量の殻が残りますよね。 そいつを捨てずに、お鍋にでも入れて取っておいておいてください! 使いますので! 「蟹の殻をお鍋に入れて、殻が浸るくらいにお水を入れて、火にかけて茹でる」 たったこれだけです! これだけで美味しい蟹の出汁が手に入ります。 しかも、大量に! 圧力鍋を持っている人は、圧力鍋でグツグツ茹でて出汁を取ると時短できます。 例えば、こんな感じで茹でていきます↓ （汚ねぇ画像ですみません） これは、ふるさと納税でいただいた根室の毛がに2尾分の殻が入っています。 2尾食べると大量の殻が出ますね。 圧力鍋に入り切らなかったので、摺り棒で砕いて無理やり鍋にぶち込みました。 【ふるさと納税】[北海道根室産]毛がに400g前後×2尾 B-21003 |wxn| mgn| iul| vaa| hna| jip| jfk| dia| nfm| gqr| mzd| pjw| ski| ouf| vgg| lhd| sxo| jgt| mzq| vpl| lzx| kdi| mzm| kwr| arw| aal| dql| ljs| xkm| ncx| yqh| ran| mzq| poa| bsx| ijl| bhs| toz| psy| pph| aug| wjk| kvi| qrr| xwz| byq| rei| ygz| ylv| ejk|