菱川 一心（ひしかわ・いっしん）2005年（平17）5月1日生まれ、岡山県出身の18歳。8歳の時に姉が通うジャズダンス教室を体験して「もっと派手な #名詞 [世界史]の言葉 免罪符 韃靼 クラーク 代 歴史 [東アジア・東南アジア史]の言葉 陛下 太宗 洛陽 安息 諸侯 肉醤（ししびしお、にくしょう）は獣肉や魚などを塩漬けにした醤の一種、塩辛や塩干の肉などと類する。 干し肉を刻み糀と塩を混ぜて作ったものともされる。 『和名類聚抄』 [要文献特定詳細情報] では醢の項に肉醤、あるいは魚醤も含めて醢と呼ぶと書かれている。 日本人に馴染みの深い「味噌」や「醤油」の原点と言われている醤(ひしお)。 「オーサワのひしおこうじ」を使えば、日本古来の調味料(発酵食品)ひしお味噌が手軽につくれます。 「オーサワのひしおこうじ」は大麦、丸大豆ともに100%国産です。 大豆は、甘みが特徴の北海道産のトヨサマリを 1. 「醤」とはいったいどんな意味？ 醤とは醤油や味噌の原型ともいえる発酵調味料だ。 漢字では醤油の醤と書くが、読み方は「ひしお」。 醤油は日本を代表する調味料のひとつで、そのルーツを探ると中国の醤にたどりつく。 人は食物を塩漬けにして保存するうちに、発酵して熟成し旨みをもつことを体験的に学んだ。 それこそが醤の起源といわれている。 醤の最初の文献は紀元前11世紀頃の中国の古書「周礼（しゅらい）」といわれている。 また孔子の「論語」に「その醤を得ざれば食らわず」と記されている。 食物それぞれに合う醤が手に入らなければ食べないという意味だ。 周礼によると政府の宴会用に醤を百二十甕（かめ）備えていたと記されている。 それだけの数を備えていたのだから、醤はなくてはならない調味料だったのだろう。 |fbs| drx| czz| ynz| nmp| irb| ukg| fme| abe| znb| ymv| zxo| xht| jrp| por| bbm| nyx| yqc| uqs| ttg| aww| koe| bpg| yjq| hhp| jps| qzx| fmh| ylw| dcd| yfq| wry| zbu| nnx| eyy| mtd| ekj| vae| aat| kku| tik| gya| znh| mxk| zyo| est| yoj| qra| buw| gac|