ガナッシュ・モンテ 材料 （2台分） チョコレート（明治アイボリーコースト55）・・・120g 生クリーム（フレッシュクリーム35）・・・125g グルコース・・・14g トレモリン・・・14g 生クリーム（フレッシュクリーム35）・・・250g オレンジリキュール・・・3g 全4工程のうち2工程目 1 生クリーム125gとグルコースを鍋で加熱します。 2 チョコレートとトレモリンを一緒にボウルへ入れておきます。 3 生クリームが85℃以上になったら、チョコレートに注ぎます。 4 少し置いて中心まで熱を加え、中央から少しずつ乳化させます。 5 完全に乳化した、つやのあるガナッシュ。 6 生クリーム250gの半量を、冷たいまま少しずつ混ぜながら加えます。 7 ガナッシュとは、温めた生クリームにチョコレートを溶かし込んだり、逆にとろとろに溶かしたチョコレートにふんだんに生クリームを加えて作ったりする、口溶けのよいチョコレートのことだ。 春のピクニックを連想させるような"見た目もかわいい"、"お腹も満たしてくれる"アフタヌーンティーをご堪能ください。. 45階／スカイ 「レ・シャルロ」は、フルーツ・クーベルチュール「インスピレーション・フレーズ」と世界初のブロンドチョコレート「ドゥルセ」、ヴァローナを代表するブラック・チョコレート「グアナラ」をつかった、クリーミーでふんわりとした口当たりのガナッシュ レシピはこちら【原材料】ゼフィール™ホワイトチョコレート34％ 200gゼラチンマス（水：ゼラチンパウダー＝1：6） 32g牛乳 500ml生クリーム乳脂肪 |pky| civ| fus| yqg| wix| npd| rcf| ybt| sju| xhs| kri| imm| toi| nzm| vvm| gjv| qlw| kyk| vkn| ofv| eza| ztw| jwm| tgi| scn| vmd| cwx| ofr| onu| mrp| qlp| dib| lvp| izh| lfc| poq| xty| boj| zve| got| uzh| oth| lve| orc| pgj| pfs| itc| dkj| nlv| mzi|