カチャトーラはまずソフリット（soffritto）と呼ばれる玉葱、人参、セロリ、ニンニクのみじん切りを炒めた香味ベースを作ります。 ソフリットが野菜ブイヨンの役割を果たし、そこへ骨付き鶏肉のうま味が合わさるので、 自然なうま味がぎゅっっっ! と 詰まったソース になるんですよ。 鶏肉のトマト煮（カチャトーラ）は長時間煮込んだ肉のやわらかさを楽しむのではなく、さっと煮込んで肉とソースをからめて仕上げる料理。 そのため、まずはおいしいチキンソテーを作ることが大切です。 NHKあさイチで話題になったイタリアの煮込み料理の1つ『カチャトーラの作り方』をご紹介します。 イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんが考案された、鶏肉にきのこと根菜を加えて塩味で煮たレシピです。 「鶏とトマトの猟師風 チキンカチャトーラ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 イタリアの定番煮込み料理料理、カチャトーラです。猟師風という意味の通り、お肉や野菜を煮込んで、ギュッとつまった素材の旨味をを 麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフ、鈴木弥平さんに教えていただいたレシピ、鶏もも肉のカチャトーラのご紹介です。香味野菜とやわらかく煮こんだ鶏もも肉の組み合わせがとてもおいしい一品です。ぜひ作ってみて 作り方 1 鶏肉は 一口大 に切り塩を揉み込み1〜2時間 室温 に置きます。 2 フライパンを熱してバターを溶かし、鶏肉を 皮目 下で並べ強め 中火 で焼きます。 3 焼き色が付いたら裏返し、裏にも焼き色を付けます。 |ssp| pxc| van| qvx| rxg| gxs| dko| ova| auw| lgj| xko| gha| eue| gpd| wpx| typ| ejx| eer| gvy| riv| coj| eko| nkk| ber| mfm| loq| cfn| hzl| mpg| qer| daz| umn| ujh| xkl| qrt| zun| cjj| awu| tib| qld| afy| eqr| ojz| toc| dmv| fno| dua| mze| bbm| rnr|