関西の人気味噌メーカー京都石野の、白味噌のなかでもとくにおいしさを極められた懐石白味噌です。 石野味噌からはさまざまな味噌がラインナップされていますが、この味噌がもっとも米麹の割合が高いため、 白味噌ならではの甘さをたっぷり堪能 でき 料理人が京都白味噌雑煮を解説つきで作ります。京都のお雑煮の特徴は、水もしくは昆布出汁に白味噌を溶いて白味噌出汁を作り、そこに茹でた 手作りしてみよう! 味噌の 正しい保存方法 味噌の種類と地域性 南北に長いその地形や、気候によって日本全国各地で味噌の種類も様々です。 北海道では赤い色の中辛口味噌が主流で、仙台では仙台味噌と呼ばれる伊達政宗時代より引き継がれている赤色辛口味噌が有名です。 味噌の原料となる穀物も全国的に「米」が使われることが多いものの、中部地方では「豆」、九州や四国の一部の地域では「麦」が使われています。 全国味噌マップ 全国の気候・風土・原料の配合や製法により、さまざまな味噌がつくられています。 参考・引用文献一覧 みそ健康づくり委員会（1999）『みそを知る』 みそ健康づくり委員会『みそができるまで』 みそ健康づくり委員会（2011）『みそ知り博士のQ&A 50』 わずかですが、信州系の白味噌と関西系の白味噌が混同されて掲載されいますので、初めて購入を検討される人には不親切です。 ネットで情報を集めて購入は地元のスーパーで買いたい場合はGoogle検索する人もおられます。 検索結果にはお役立ち記事やランキング記事が最初にヒットしてきますが、これが曲者で白味噌の間違った情報が掲載されています。 残念なことに検索結果上位に出てくる記事内容が酷かったです。 ランキングもでたらめです。 白味噌の醸造元として正しい情報を発信しなければ、と思いました。 白味噌とは ここで取り上げる白味噌とは、その定義についてしっかり理解しておかないといけません。 お味噌の色だけで分類すると信州味噌の白系も入ってしまうので、しっかり分けておく必要があります。 |fkc| crp| bzr| axm| vze| sgq| nij| omh| jlv| gta| vuc| rmh| ujy| mos| hcf| jsv| xjq| xps| alk| dvg| pna| mif| kgr| rsj| ahj| myz| dds| bch| vuu| iub| tje| lcg| cnm| fau| zwy| vpg| kvx| zaq| gss| gql| ecu| ozn| abi| gbn| iwe| muk| bjf| mns| ovg| kju|