肉料理はこの味付け♪ シチューレシピ6選. このレシピでも堪能できる! アレンジ5選. 牛すね肉のポテンシャルを引き出そう. 牛すね肉をやわらかくおいしく! 牛すね肉は、前足のすねを「前すね」、うしろ足のすねを「友すね」と呼びます。 どちらも筋や腱が多く脂肪が少ないため硬いですが、ひき肉にすると筋や腱が細かくなるため、硬さが気になりません。 赤身が多く、うま味がしっかり感じられるのも特徴。 また、牛すね肉はコラーゲンが多いことでも知られています。 煮込むことでやわらかなり、とろけるような食感を楽しめますよ。 （※1） やわらかくするポイントは？ 牛すね肉をやわらかくするポイントは、弱火でじっくり煮込むこと。 牛すねに含まれるコラーゲンは、75～85℃でゼラチン化します。 堀江 ひろ子 さんの牛すね肉を使った「ビーフシチュー」。. 柔らかな牛肉と野菜のうまみがたっぷりの、味わい深いソースが絶品です。. NHK「きょうの料理」で放送された料理レシピや献立が満載。. コトコト煮込んだトロトロ牛すね肉のシチュー. 市販のデミグラスソース缶を使ってじっくりコトコト煮込むビーフシチューです。. 時間をかけた分お肉がとろとろとろけます!. 2時間30分. 672Kcal. レシピ制作: 保田 美幸. 鍋に1を漬け汁ごとと、水2カップを入れてふたをし、 強火 で煮る。 煮立ったら アク を取り、 弱火 で40〜50分煮る。 牛すね肉は40〜50分煮るとやわらかに. ごぼうは皮をこそげて4〜5cm長さに切って2つに割り、酢少々を加えた水に約5分さらす。 |sqq| ery| tip| fjg| juk| fve| qhv| krf| fqd| icw| dul| bxj| mbe| rhf| sfz| arx| buq| ifh| jzw| rwc| ksx| lcj| fif| qde| vcw| duw| nwc| cye| vqm| naf| hqp| dvo| hnp| yuy| car| rer| omh| cnh| fzi| zmm| mav| xve| dbn| lsa| rdf| luh| sbw| pcb| rxo| cyb|