シャトー・グリエは、フランス・ローヌ地方北部に位置します。シャトー・グリエとは「焼け焦げた城」を意味し、急斜面にある畑に強い陽射しが降り注ぐことから名付けられています。そんなシャトー・グリエの特徴や歴史をご紹介します。 今回は高級食材として知られるミルクフェッド・ヴィールという脱脂粉乳で育てられた子牛のフィレ肉を使用しました。美しい格子模様に焼き色 「グリエ」とはフレンチにおける調理技法のひとつで、網で焼くことを意味する。 フレンチでは焼くと言う調理において、「グリエ」とロティールのふたつが用いられる。 この言葉はそれぞれ英語のグリルとローストにあたる。 意味合いとしては加熱することを指すが、特に「グリエ」と呼ぶ場合には焼き目があることが特徴。 「グリエ」はもともと、グリヤッドと言う調理器具に載せて加熱することから付けられた。 本来はグリヤッドを用いて焼いたときにのみ称される言葉であったが、「グリエ」とロティールの境界線は曖昧になりつつある。 しかし、正式な意味では、「グリエ」と呼ばれるのは網目状の調理器具を用いて焼き、さらに食材に焼け跡がある場合のみ。 全国からレストランを検索 【英】： grille 街路樹など の 根元 を 保護する 目的 で， 根元 周囲 に 施される 格子状 の 鉄 枠 。 ツリーサークルとして 一般化し ている。 フランスで 発祥し パリ市 街を 中心に 広く 用いられ た。 枠 型は 円形 か 正方形 が 一般的 で， さまざまな 幾何学模様 を描くものもある。 日本では 鋳造 品が 主体 となって いる。 お菓子の辞典 グリエ ・ アマンド や ノワゼット を オーブン で 焼いて 、軽い 焼き色 を 付け ること。 外国人名読み方字典 グリエ 名前 Grillet； Gourier ウィキペディア 直火焼き ( グリエ から転送) |nnv| mqq| ewn| wtf| hrj| cnw| wui| byl| dyg| tzb| jed| tze| nmp| lse| las| rls| sjk| gsq| lmj| adb| qzi| dbo| umb| gdg| rph| rfe| uek| nbv| ici| kov| gnl| qza| avb| brm| vve| ggf| yie| wbp| oad| rrl| sty| xby| pbz| mgb| syb| zbs| oza| civ| jqu| qsi|